Pemilihan bagian daging kambing akan sangat menentukan rasa dan tekstur hidangan sate yang kamu buat. Jika kamu bisa memilih daging secara tepat, maka hasilnya bisa empuk, enak, dan bumbunya pun akan meresap sempurna.
Umumnya, daging yang digunakan untuk hidangan sate adalah kambing daging muda karena lebih empuk dan lunak. Namun daging kambing tersebut juga bisa dibungkus pakai daun pepaya terlebih dahulu sebelum diolah menjadi sate, kemudian tunggu hingga beberapa jam untuk mendapatkan hasil daging yang empuk.
Selain lezat karena tepat memilih dagingnya, namun cita rasa kenikmatan sate kambing juga berasal dari bumbu yang dipakai. Pada dasarnya, resep bumbu sate kambing cukup sederhana dan mudah. Jadi, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah di rumah.
Nah, berikut ini ada 4 resep bumbu sate kambing yang enak dan gurih serta mudah dibuat :
1. Bumbu Sate Kambing Simpel
Bahan :
- Kecap manis 4-5 sdm
- Lada bubuk 1 sdt
Cara Membuat :
- Tuangkan kecap manis lalu beri sedikit lada bubuk. Aduk rata daging kambing dan kecap, lalu diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap.
- Tusukkan daging kambing pada tusukan sate, lalu bakar setengah matang. Balikkan lagi sate ke piring bumbu kecap dan bumbui, lalu bakar kembali hingga matang.
2. Bumbu Kecap Sate Kambing
Bahan Olesan :
- Kecap manis 4 sdm
- Margarin 3 sdm (cairkan)
- Lada, garam, dan penyedap
Bahan Sambal :
- Cabai rawit setan 7 buah
- Bawang merah ukuran sedang 15 siung
- Tomat ukuran besar 2 buah
- Kecap manis
- Lada, garam, dan penyedap
Cara Membuat :
- Campurkan semua bahan olesan menjadi satu. Masukkan tusukan daging kambing ke dalam bahan olesan lalu ratakan kesemua daging, dan tiriskan. Sisanya untuk bahan olesan.
- Bakar sate kambing hingga matang sembari diolesi bumbu dan dibolak – balik, lalu sisihkan.
- Iris semua bahan sambal kemudian campurkan menjadi satu, dan koreksi rasa.
3. Bumbu Sate Kambing Madura
Bahan :
- Kacang tanah 200 gr
- Cabai merah besar 3 buah
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 3 buah
- Kecap manis 2 sdm
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Air secukupnya (kekentalan sesuai selera)
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
- Goreng kacang tanah hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
- Kemudian goreng bumbu yang berisi bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri.
- Haluskan kacang tanah dan bumbu yang sudah digoreng tadi (bisa menggunakan blender).
- Siapkan wajan, lalu masak bahan yang sudah dihaluskan dan beri air secukupnya. Tambahkan daun jeruk lalu beri kecap, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga harum dan bumbu matang.
- Selanjutnya membuat olesan, ambil saus kacang secukupnya lalu beri kecap manis.
- Siapkan daging yang sudah ditusuk – tusuk lalu olesi dengan bumbu kacang, dan bakar hingga daging setengah matang atau sesuai selera.
4. Bumbu Sate Kambing Tanpa Kecap
Bahan Pencelup :
- Bawang putih
- Garam
- Merica sedikit
- Air cukup banyak
Cara Membuat :
- Blender bawang putih bersama garam, sedikit merica, dan air.
- Kemudian celupkan sate kambing ke bahan pencelup sebelum dibakar.
Baca juga: 3 Resep Masakan Ayam Rumah Serasa Restoran
Sumber: http://kulinerankuy.com/